Souvenir d'enfance... Les Gosettes (Abricots, Poires-crème d'amandes et Pomme-raisin)

Gosette à l'Abricot

Ingrédients

Pâte levée
180 gr de farine
70 gr d'amandes en poudre
1 oeuf
20 gr de levure de boulanger
75 ml de lait
5 gr de sel
25 gr de sucre

Compote d'abricot

Procédé

Pâte levée
- délayer la levure dans le lait tiédi
- mélanger la farine, les amandes, le sucre et le sel
- faire un puit
- battre légèrement l'oeuf et le verser dans le puit
- ajouter le lait et la levure
- pétrir au moins 5 minutes
- faire lever une heure dans un endrois tiède

Montage
- Abaisser la pâte à 2 mm
- découper des rectangles de 5 cm sur 10 cm
- déposer 2 cc de compote d'abricots au milieu
- rabattre la moitié de la pâte sur l'autre
- souder et couper l"excédent à  l'aide d'une roulette crantée
- badigeonner la gosette d'un peu de jaune d'oeuf
- cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes

Gosette Poires-Crème d'amandes

ingrédients

Pâte levée
100 gr d'amandes en poudre
100 gr de sucre glace
1 blanc d'oeuf
quelques gouttes d'amandes amères
1 poire

Procédé

- comme la première gosette
- mélanger les amandes et le sucre
- lier avec le blanc d'oeuf
- ajouter l'essence d'amande
- peler la poire et la couper en 2
- la cuire au sirop
- couper la poires en petites tranches
- déposer une cuiller de pâte d'amande au centre de la pâte
- déposer des poires dessus et refermer la gosette
- cuisson pareille que la première

Gosette pommes-raisin

Procédé
Couper les pommes en petits morceaux et les déposer sur la pâte
Ajouter quelques raisins secs
Saupoudrer de sucre vanille

Comments

[NEL]

BJR JE PEU UTILISER UNE PATE BRISER A LA PLACE ?

[ecureuil]

divoy robertdivoy@gmail.com.Quand je faisais mon service militaire j'allais en acheter à la boulangerie près du pont du chemin de fer de Libramont. Quel délice...

Maintenant, en grandes surfaces, vous trouvez des soit-disant "gosettes" à la pâte feuilleté avec un soupçon de pomme ou abricot. Je me suis juré de retrouver les " gosettes d'antant" à la pâte levée et chez trouvé à la boulangerie Thirion à Ressaix et dans ces divers dépôts à Mons et ses environs. Quel délice...

J'ai retrouvé les "gosettes d'antan".

Bon appétit à tous.

[Théière]

Pâte très lourde même après la levée et la cuisson. Difficile à étaler.... ne manquerait-il pas du beurre ou ce genre de chose ?

[Tiuscha]

C'est un nom inventé (familial) ou une recette traditionnelle ? Si oui, d'où est elle ?

[Marie]

oh!la! la! J'adore