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5 juin 2008

Gelée de Fleurs de Sureau

Pour une douzaine de pots Ingrédients 40 Ombelles de fleurs de sureau1,4l d'eau1 kg de sucre gélifiant1 sachet de pectine100 ml d'eau Procédé - enlever les fleurs de tiges des ombelles de sureau- laver les fleurs- les faire tremper dans l'eau pendant...

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13 mai 2008

Découverte d'une Merveille...

J'ai découvert ceci hier... Je n'ai pas pu résister... De la pâte à tartiner... pas au chocolat blanc... Mais... à la Vanille!!!! une délicatesse en bouche, une vraie merveille.... à déguster sur une tartine, sur de la brioche, mais aussi... à la cuiller...

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6 mai 2008

Caramel à Tartiner

Pour 3 petits pots Ingrédients 400 gr de sucre3 cs d'eau100 ml de lait200 gr de mascarpone Procédé - faire un caramel avec le sucre et l'eau- hors du feu, ajouter le lait en faisant très attention aux projections de sucre- remettre sur le feu et faire...

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19 mai 2008

Macaron Géant Fraise Melba

Pour les coques : avec les quantités habituelles, j'ai réalisé deux grandes coques et une quinzaines de petites Pour l'intérieur : 300 gr de fraises et 250 ml de crème (en chantilly) Nous l'avons accompagné d'une boule de glace vanille par personne et...

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3 mai 2008

Petits Pavés de Noix de Coco et Chocolat au Lait

Pour 24 petits pavés Ingrédients 300 ml de lait concentré sucré2 oeufs120 gr de noix de coco râpée300 ml de lait150 gr de chocolat au lait10 ml de crèmeun peu de chocolat blanc Procédé - mélanger le lait concentré, les oeufs, la noix de coco et le lait-...

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8 mai 2008

Macarons au Spéculoos

Quelques coques couleur biscuits, un peu de pâte de spéculoos.... Mmmmmmh! quelle exquise douceur! Et pour répondre à LA question: où trouver cette pâte de spéculoos... Dans ma région (Namur), on la trouve dans la plupart des grandes surfaces... je suppose...

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17 mai 2008

Une Petite Fleur bien Croustillante

Pour 4 fleurs ingrédients 300 ml d'eau1 cc de sel250 gr de farine de froment250 gr de farine de soja2 cc de levure Procédé - mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP- Lancer le programme pâte levée- dégazer et diviser la pâte en 4 pâtons- séparer...

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15 mai 2008

Macarons aux Noisettes

Ganache blanche parfumée à la noisettes 30 gr de crème90 gr de chocolat blanc10 gr de beurre2 cc de sirop de noisettes Procédé - porter la crème à ébullition- ajouter le chocolat hors du feu et bien mélanger pour le faire fondre- ajouter le beurre et...

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26 mai 2008

Piña Colada

Pour 4 verres Ingrédients 6 cl de Batida de Coco4 cl de Rhum blanc4 cl de Rhum brun3 traits de sirop de canne12 cl de jus d'ananas (ici jus d'ananas frais, à partir d'un ananas entier)beaucoup de glaçonsDécotranches de pommesfeuilles d'ananas Procédé...

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14 mai 2008

Bavarois Coco sur Coulis de Fraises en Verrine

Ingrédients Coulis de Fraises 250 gr de fraises30 gr de sucre Bavarois Coco 125 ml de lait de coco 100 ml de crème 1 jaune d'œuf 30 gr de sucre 4 gr de gélatine30 gr de coco râpée Déco chantillybiscuits Rachel (de Lu) écrasés Procédé Coulis de Fraises...

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31 mai 2008

Royal au Chocolat ou Trianon... pour 60 personnes.

Voilà un gâteau qui donne le vertige... Beaucoup de plaisir pour le réaliser mais aussi quelques angoisses de dernière minute... 60 personnes... ce fut un beau défit!!!! dimensions: L:50 cm l: 40 cm h: 10 cm Ingrédients Daquoise 420 gr d'amandes en poudre...

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29 mai 2008

Macarons au Kiwi

Ganache au Kiwi 30 gr de crème90 gr de chocolat blanc10 gr de beurre1 kiwi2 cc de sirop de kiwis Procédé - peler le kiwi et mixer la chair- passer au chinois- porter la crème à ébullition - ajouter le chocolat hors du feu et bien mélanger pour le faire...

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30 mai 2008

Panna Cotta Choco-Tonka

Pour 2 petits pots Ingrédients 60 gr de chocolat blanc250 ml de crème (allégée)50 ml de lait1/4 de fêve tonka rapée1 feuille de gélatine Procédé - faire tremper la gélatine- chauffer la crème et le lait- Y faire fondre le chocolat blanc- ajouter la gélatine-...

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11 juin 2008

Swap Macarons: J'ai reçu mon colis!!!!!!!!!!

Oh quelle joie!!! Je viens de recevoir le colis du Swap macarons! C'est Armelle qui me l'a envoyé! et j'ai vraiment été gâtée!!! Tout d'abord une jolie carte: des gourmandises chocolatées de l'Ile de Ré: Une petite voiture pour mon fils: Une pochette:...

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8 juin 2008

Petit Déjeuner Gourmand pour la Fête des Pères...

Et oui, aujourd'hui, c'est la fête des pères (en Belgique...). Alors, je me suis levée (super tôt), pour préparer ce déjeuner gargantuesque à mon Homme. Pour commencer, un bon café... une orange pressée Des Pancakes (avec du sirop d'érable) Pour une douzaine...

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3 juin 2008

Délice Glacé aux Fraises

Ingrédients Glace à la fraise 150 ml de lait concentré500 ml de crème allégée3 jaunes d'oeufs100 gr de sucre300 gr de fraises Coulis 300 gr de fraises50 gr de sucre Chantilly 200 ml de crème50 gr de sucre glace Déco fraises Procédé Glace - faire une crème...

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18 juin 2008

Fraises à tartiner...

Des fraises à tartiner, parce que cette confiture est beaucoup moins sucrée que celles que je fais habituellement. Elle est dons moins écœurante et se conserve au frigo. pour 3 pots Ingrédients 500 gr de fraises125 gr de sucre 125 gr de sucre gélifiant...

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13 juin 2008

Vin de Fleurs de Sureau

Ingrédients 10 ombelles de fleurs de sureau75 cl de vin blanc demi-sec75 gr de sucre50 ml de cognac Procédé - enlever les fleurs de tiges et les laver- mélanger tous les ingrédients dans un pot avec couvercle- laisser macérer 8 jours au frigo en mélangeant...

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14 juin 2008

Muffins aux Chocolat Blanc, Noix de Pécan et Sirop d'Erable

Pour dix muffins Ingrédients 150 gr de farine40 gr de sucre1/2 sachet de levure chimique1 oeufs125 ml de lait40 gr de beurre100 gr chocolat blanc50 gr de noix de Pécan2 cs de sirop d'érable Procédé - tamiser la farine et la levure- ajouter le sucre- faire...

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15 juin 2008

Macarons à la Noix de Coco

Pas de colorant pour ces macarons. Les coques sont simplement décorées avec de la noix de coco râpée qui se colore légèrement à la cuisson. A l'intérieur, une ganache blanche à la noix de coco. Il faut sauver MINT: Mint est une radio belge qui existe...

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22 juin 2008

Tentation Intense Chocolat (Gâteau)

J'ai réalisé ce gâteau pour l'anniversaire de mon fils. Il aime profondément le chocolat noir. Ce gâteau est donc composé:d'un brownie au chocolat noir et aux noixd'une mousse au chocolat noird'un bavarois au chocolat noird'une gelée de cacao amer Pour...

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27 juin 2008

Gâteau Papillon

Encore un gâteau pour l'anniversaire de mon fils. Celui-ci, nous l'avons apporté à l'école pour le partager avec tous les copains de classe. Le symbole de leur classe étant le papillon, je n'ai pas résisté à l'envie d'en donner la forme à ce gâteau encore...

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24 juin 2008

Milk Shake à la fraise

Une petite recette toute simple, mais si agréable pour ces journées chaudes et ensoleillée. Pour 2 verres Ingrédients Glace à la fraise 150 ml de lait concentré500 ml de crème allégée3 jaunes d'oeufs100 gr de sucre300 gr de fraises 200 ml de lait Procédé...

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7 juillet 2008

Crumbeline aux Cerises

Alors que les framboises, les groseilles et les cassis foisonnent dans le jardin, ce n'est vraiment pas le cas des cerises... Le cerisier étant trop pressé, il a gelé sur les fleurs et donc aucune cerise cette année... Pas d'autre choix donc pour moi...

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1 juillet 2008

Tarte Groseilles-Amandes Meringuée

La magie de cette tarte, c'est que la moitié des groseilles sont cuites et le reste reste cru.En cuisant, les groseilles libère leur jus et rendent cette tarte extraordinairement moelleuse.Les groseilles ajoutées à la fin restent fermes et très gouteuses....

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