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4 janvier 2008

Sablés Moelleux à la Pomme et à la Cannelle

Pour 4 personnes Ingrédients Sablés 125 gr de farine25 gr de beurre1 cc de sel1 cc de levure chimique1 cs de sucre50 ml de lait Garniture 3 pommes300 ml d'eau1 cc de cannelle100 gr de sucreChantilly Procédé Sablés - tamiser ensemble la farine, la levure...

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7 janvier 2008

A mon tour de vous présenter ma Galette des Rois à la Frangipane...

Ingrédients Pâte feuilletée Crème pâtissière 250 ml de lait1 oeuf3 cs de sucre2 cs de fécule de maïs Crème d'amandes 150 gr d'amandes en poudre80 gr de beurre100 gr de sucre glace2 oeufsessence d'amandes amères déco pâte feuilletéedorure Procédé crème...

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14 janvier 2008

Amaretti

Pour 16 biscuits Ingrédients 100 gr d'amandes en poudre100 gr de sucre1 blanc d'oeufquelques gouttes d'arôme d'amandes amèressucre glace (mais je n'en avais plus...) Procédé - mixer très finement les amandes et le sucre- ajouter l'arôme- battre le blanc...

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13 janvier 2008

Pains au chocolat et Croissants #4: La perfection...

Cette recette est un mélange de la recette de Manue et de celle de Christophe Felder. J'ai utilisé les quantités de la première et la technique de la seconde. La résultat est extraordinaire! Ils sont légèrement croustillants à l'extérieur, et bien moelleux...

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15 janvier 2008

Petits Palets Bretons

Pour 20 petits biscuits Ingrédients 160 gr de farine1/2 cs de levure chimique100 gr de beurre mou175 gr de sucre1/2 cc de fleur de sel3 jaunes d'oeufs Procédé - tamiser ensemble la farine et la levure- dans un robot, battre le beurre jusqu'à ce qu'il...

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18 octobre 2007

Riz au lait à l'eau de fleur d'oranger

pour 4 personnes Ingrédients 750 ml de lait125 gr de riz rond4 cc de sucre1 sachet de sucre vanillé1 cc d'eau de fleur d'oranger Procédé - porter le lait à ébullition avec le sucre vanille- ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à la reprise de l'ébullition-...

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20 octobre 2007

Crème catalane et croustillant de chocolat au lait aux amandes

Pour 4 personnes Ingrédients 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier50 cl de lait60 gr de sucrele zeste d'un demi citron1 bâton de cannellecassonade brune20 gr d'amandes entière30 gr de chocolat au lait Procédé Crèmes - Faire chauffer le lait avec le bâton...

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21 octobre 2007

Petites Brioches toutes moelleuses aux pépites de chocolat (sans MAP)

pour 6 brioches Ingrédients 250 gr de farine5 gr de sel5 gr de sucre2 oeufs entiers50 ml de lait tiède10 gr de levure de boulanger65 gr de beurrepépites de chocolat noirpépites de chocolat blancun peu de sucre perlé Procédé - mélanger la farine, le sel...

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29 octobre 2007

Tarte à la cassonade blonde

Ingrédients Pâte levée 180 gr de farine70 gr d'amandes en poudre1 oeuf20 gr de levure de boulanger125 ml de lait5 gr de sel25 gr de sucre Garniture 20 gr de cassonade blonde2 oeufs6 cs de lait50 gr de beurreun peu de sucre fin Procédé Pâte levée - délayer...

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25 octobre 2007

Bicuits Digestive

Depuis longtemps, j'avais envie de tester la recette de Eryn... et bien ils sont absolument délicieux ces biscuits, tout croustillants.... j'adore!Cette recette est parfaite, il ne faut vraiment rien changer. Pour 18 biscuits Ingrédients 100 g de flocons...

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27 octobre 2007

Tartelettes aux Pommes et aux Spéculoos

Ingrédients Pâte levée 180 gr de farine70 gr d'amandes en poudre1 oeuf20 gr de levure de boulanger125 ml de lait5 gr de sel25 gr de sucre Garniture pommes6 spéculoos200 ml de crème Procédé Pâte levée - délayer la levure dans le lait tiédi- mélanger la...

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24 octobre 2007

Et pour les jeunes mariés... Croque-en-Bouche en Pièce-Montée

Ingrédients Pâte à choux 250 ml d'eau8 gr de sel25 gr de sucre200 gr de beurre300 gr de farine8 oeufs Crème pâtissière 250 ml de lait 2 jaune d'oeuf 60 gr de sucre 10 gr de farine 20 gr de fécule 1 gousse de vanille Caramel croquant 300 gr de sucre 5...

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22 octobre 2007

Petit Pot de crème au lait d'amandes

Pour 4 petits pots Ingrédients 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier50 cl de lait60 gr de sucre2 cs de lait d'amandes Procédé - Faire chauffer le lait - Mélanger les œufs avec le sucre au fouet- Verser le lait bouillant sur les oeufs blanchis - Mélanger à...

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1 novembre 2007

Souvenir d'enfance... Les Gosettes (Abricots, Poires-crème d'amandes et Pomme-raisin)

Gosette à l'Abricot Ingrédients Pâte levée 180 gr de farine70 gr d'amandes en poudre1 oeuf20 gr de levure de boulanger75 ml de lait5 gr de sel25 gr de sucre Compote d'abricot Procédé Pâte levée - délayer la levure dans le lait tiédi- mélanger la farine,...

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4 novembre 2007

Bavarois au fromage blanc sur Biscuits aux Spéculoos dans son Grillage blanc et noir

Pour 10 personnes Ingrédients Biscuits 5 spéculoos5 petits beurre50 gr de beurre Bavarois au fromage blanc 5 jaunes d'oeufs180 gr de sucre60 ml d'eau500 gr de fromage blanc allégé400 ml de crème5 gr de gélatine (2 feuilles 1/2) Déco caco amerchocolat...

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6 novembre 2007

Petite mousse toute légère au fromage blanc et aux airelles confites

Pour 4 personnes Ingrédients 250 gr de fromage blanc allégé1 jaune d'oeuf3 blanc d'oeufs1 sachet de sucre vanille20 gr de sucre1/2 feuille de gélatinequelques airelles confites Procédé - faire tremper la gélatine dans de l'eau froide- battre le jaune...

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7 novembre 2007

Petits Carrés au caramel à la fleur de sel et à la chantilly au chocolat noir

Ingrédients chocolat au lait50 gr de chocolat noir60 gr de crème50 gr de sucre 10 gr de beurre1 cs d'eauune pincée de fleur de sel un peu de chocolat blanc Procédé - réaliser un caramel avec le sucre et l'eau- décuire avec 10 gr crème et ajouter le beurre(attention...

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22 septembre 2007

Trio de Cookies

Ingrédients 100 gr de beurre200 gr de cassonnade200 gr de farine1 oeuf1/2 cc de sel2 cc d'extrait de vanille120 gr de chocolat blanc1 poignée de pistache non salées2 barres de chocolat noir1 cc de cacao2 cs de pralin Procédé - battre le beurre et la cassonnade...

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31 octobre 2007

Petite Crème de Poivrons Rouges au Boursin pour apéritif dinatoire.

ingrédients 5 poivrons rouges1 oignons500 ml de fond de volaille (ou 500 ml d'eau et 1/2 cube de bouillon de poule)1 petit boursin ail et fines herbeshuile d'olivesel, poivreun peu de ciboulette hachée Procédé - peler et épépiner les poivrons- peler et...

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30 octobre 2007

Un avant goût de la Saint Nicolas... Massepain cuit

Ingrédients 100 gr d'amandes en poudre100 gr de sucre impalpablequelques gouttes d'essence d'amandes amèresun peu de blanc d'oeuf Procédé - mélanger les amandes et le sucre- ajouter l'essence d'amande- ajouter un peu de blanc d'oeuf et bien mélanger-...

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29 août 2007

Brownies chocolat au lait et pistaches

Ingrédients 200 gr de beurre170 gr de sucre120 gr de chocolat au lait120 gr de farine4 oeufs60 gr de pistaches non salées Procédé - fondre le chocolat au bain-marie- battre le beurre jusqu'à consistance de crème- ajouter le chocolat fondu et le sucre-...

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10 novembre 2007

Truffes au chocolat au lait et aux éclats de caramel

Pour 20 truffes Ingrédients 120 gr de chocolat au lait50 gr de crème20 gr de beurre50 gr de sucre1 cc d'eaucacao amer Procédé - porter la crème à ébullition- oter du feu et ajouter le chocolat- une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre- réserver-...

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27 août 2007

Tartelette craquante au chocolat au lait et Tartelette à la noix de coco

Tartelette craquante au chocolat au lait Ingrédients Pâte brisée crème au chocolat au lait chocolat au laitcopeaux de chocolat noir Procédé - abaisser la pâte à 3 mm- foncer un moule à tartelette avc la pâte- cuire à blanc au four préchauffé à 180°c pendant...

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11 novembre 2007

Ma plus belle photo

Après de nombreuses hésitations, voici ma participation pour le concours "Vos plus belles photos culinaires". Truffes au chocolat au lait et aux éclats de caramel J'ai fait cette photo avec un appareil compact et à la lumière du jour! J'ai un amour profond...

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14 novembre 2007

Gaufres Quatre-Quarts à ma façon et Chocolat Gianduja Chaud

J'aime beaucoup les gaufres quatre-quarts, mais j'aime beaucoup moins les 250 gr de beurre que l'on met dedans. J'ai donc remplacé une grande partie du beurre par du lait. Ingrédients Pour 15 Gaufres 250gr de farine4 oeufs100 gr de sucre100 gr de beurre150...

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