24 novembre 2008
Fondant "Extrême" aux Deux Chocolats
Il neige sans cesse depuis deux jours... besoin de réconfort et cette gourmandise au chocolat était vraiment la bienvenue!
Mais attention, ceci n'est réservé qu'aux accros au chocolat.
En effet, ces carrés sont très fort en chocolat.
Ingrédients
200 gr de chocolat noir
200 gr de chocolat blanc
180 gr de beurre
120 gr de farine
80 gr d'amandes en poudre
4 oeufs
100 gr de sucre
Procédé
- fondre les chocolat séparément au bain-marie
- fondre le beurre et ajouter la moitié dans chaque chocolat fondu
- ajouter la moitié de la farine, des amandes, du sucre et des oeufs dans chaque chocolat
- bien mélanger à la spatule
- dans un plat carré beurré et fariné, verser les deux appareils au chocolat
- faire des marbrures avec la pointe d'un couteau
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 30 minutes (couvrir d'alu si ça colore trop)
- couper des carrés une fois le gâteau totalement refroidi
à déguster tiède au froid
22 novembre 2008
Assortiment de Petits Sablés
Il est temps de ressortir la presse à biscuits pour les premiers essais avant les fêtes de fin d'année. Voici donc un premier assortiment de sablés: noisettes, amandes, chocolat noir, chocolat blanc, pralin,... Des ingrédients que j'aime particulièrement et qui décore chacun des petits sablés. La pâte est chaque fois la même, mais rien n'empèche de la parfumer avec ce que l'on a sous la main!
Ingrédients
250 gr de farine
100 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
100 gr de beurre
un peu de lait
1 pincée de sel
déco: pralin, chocolat blanc, chocolat noir, amandes, noix, noisettes,...
Procédé
- mélanger la farine, le sel, le sucre
- ajouter le beurre du bout des doigts
- ajouter les eoufs et un peu de lait pour rendre la pâte plus souple
- faire les biscuits à l'iade d'une presse à biscuits
- décorer avec les ingrédients choisis
- cuire au frou préchauffé à 180°c pendant 10 minutes
Les chocolatés
et puis les autres...
15 novembre 2008
Tentation Caramel
Encore un anniversaire et j'avais envie depuis longtemps d'un bavarois au caramel. Avec le caramel à la fleur de sel par-dessus, ce fut un régal!
Ingrédients
biscuit
un paquet de biscuit Café Noir de Delacre
80 gr de beurre
Bavarois caramel
500 ml de lait
1 gousse de vanille
3 œufs
400 ml de crème
6 gr de gélatine
100 gr de sucre
Caramel à la fleur de sel
200 gr de sucre
4 cs d'eau
50 gr de beurre
30 ml de crème
2 pincée de fleur de sel
Chocolat noir
Procédé
Biscuit
- broyer les biscuits au rouleau
- fondre le beurre
- mélanger le beurre et les biscuits
- répartir dans un moule rond et bien presser
- réserver au frais
Bavarois
- Faire un caramel avec l'eau et le sucre
- ajouter le lait et passer ensuite au chinois
- faire une crème anglaise avec le lait au caramel et les jaunes d'œufs
- tremper la gélatine dans l'eau froide
- l'incorporer à la crème anglaise chaude
- faire refroidir le tout
- monter la crème au 3/4
- incorporer la crème à la crème anglaise bien refroidie
- verser sur le biscuit
- faire prendre au frigo
Caramel à la fleur de sel
- faire un caramel avec l'eau et le sucre
- décuire avec le beurre
- ajouter la crème
- réserver au frais
Montage
- réaliser un contour en chocolat et le placer autour du gâteau
- une fois le caramel à la fleur de sel bien refroidi, le verser sur le gâteau
- décorer avec des motifs en chocolat
12 novembre 2008
Soutenez le film 'Nos Enfants nous accuserons"!!!
Pas de recette aujourd'hui, mais juste un petit mot pour vous demander de soutenir un film.
Voici le message que j'ai moi même reçu:
"Pour que ce film qui dénonce les méfaits de la mauvaise alimentation et des pesticides, réalisé par un français, soit le plus long possible lors de sa sortie en salle, il faut qu'un maximum de personnes regarde la bande-annonce dans les 3 jours à venir. Regardez surtout le début, la conférence à Paris lorsque les gens lèvent la main.
Très fort !
http://www.nosenfantsnousaccuseront-lefilm.com
Faites passer, c'est sérieux. Même si vous ne visionnez pas complètement, c'est le nombre de visites dans les 3 jours qui fera son poids... Le voir est encore mieux .Faites suivre à tous vos contacts, vite !
Suzanne HUGON
Ministère de l'écologie, du développement et de l'aménagement durables IFORE (Institut de Formation de l'Environnement)
6,rue du Général Camou-75007 PARIS
tél. 01 42 19 25 40
fax. 01 42 19 19 76"
Alors, allez-y! Visionner la bande annonce!!!!
09 novembre 2008
Crumbeline aux Pommes et à la Fleur d'Oranger
Le temps passe, et file même trop vite...
Peu de temps pour le moment et les recettes se font rares...
Envie de pommes, de tarte et de crumble...
Alors voici une crumbeline délicieusement parfumée à la fleur d'oranger.
Ingrédients
Pâte brisée (pour 2 tartes)
250 gr de farine
125 gr de beurre
20 gr de sucre
1 oeuf
2 cc de fleur d'oranger
1 pincée de sel
Garniture
3 pommes (jonagold)
1 oeuf
100 ml de crème
Crumble
100 gr de farine
100 gr de beurre
100 gr de sucre (ou cassonade)
1 cc de fleur d'oranger
Procédé
Pâte
- mélanger le sucre, la farine et le sel
- incorporer le beurre avec les doigt jusqu'à obtention d'un fin sablage
- ajouter l'oeuf et bien mélanger
- bouler et réserver une heure au frigo
Garniture
- peler les pommes et les couper en fines rondelles
- battre l'oeuf et la crème
Crumble
- mélanger la farine et le sucre
- incorporer le beurre avec les doigts
- ajouter la fleur d'oranger
- abaisser la pâte au rouleau à 3 mm
- beurrer et fariner un moule à tarte
- foncer le moule avec la pâte
- déposer les pommes sur la pâte et verser la crème
- ajouter le crumble
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 25 minutes
- démouler et laisser refroidir sur une grille
à déguster tiède avec une boule de glace... vanille... ou spéculoos... à vous de chosir!
C'est ma participation pour le concours:
01 novembre 2008
Tarte Amandine Poire, chocolat blanc et sa Sauce Caramel
Des poires qui patientent dans la panier à fruits et une envie furieuse de tarte...
Le mariage amandes et poires est si extraordinaire que j'ai voulu refaire cette tarte si appréciée ici. Ajoutez à cela du chocolat blanc et une sauce merveilleuse au caramel et on se croirait presque l'espace d'un instant au Paradis!
Ingrédients
Pâte levée sucrée
90 gr de beurre
80 gr de sucre
150 gr d'amandes en poudre
100 ml de crème
1 oeuf
qq gouttes d'essence d'amandes amères
2 poire (doyenne)
80 gr de chocolat blanc
amandes effilées
Sauce caramel
100 gr de sucre
2 cs d'eau
30 gr de beurre
50 ml d'eau
Procédé
- battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème
- ajouter les amandes, l'arôme, l'oeuf, la crème et le chocolat coupé en grosses pépites
- beurre et fariner un moule à tarte
- déposer la pâte dans le moule et piquer avec une fourchette
- verser la crème amandine sur la pâte
- peler les poires, ôter le trognon
- les couper en fines lamelles
- déposer les lamelles poires sur la crème en leur laissant la forme du fruit
- parsemer d'amandes effilées
- cuire au four préchauffé à 170°c pendant 30 minutes
- faire un caramel avec le sucre et les 2 cs d'eau
- décuire avec le beurre
- ajouter un peu d'eau jusqu'à la consistance désirée
- servir un morceau de tarte encore tiède avec de la sauce au caramel tiède elle aussi!
