27 mars 2015

Du pamplemousse et une pointe de framboise

  De la fraîcheur, de l'amertume une pointe d'acidité, de la douceur... Comment résister?   Ingrédients Biscuit trocadéro amandes - 160 g de blanc d'oeuf  - 80 g de sucre glace - 150 g de poudre d'amandes - 16 g de fécule de pomme de terre - 10 g de jaune d'oeuf  - 40 g de sucre semoule - 84 g de beurre - amandes effilées - essence d'amandes amères Crème diplomate au pamplemousse rose - 125 ml de jus de pamplemousse rose - 45 g de sucre - 10 g de poudre à flan - 2 jaunes d'oeufs - 1 feuilles de... [Lire la suite]
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13 février 2015

Tarte Chocolat-Caramel

  Parce que le chocolat et le caramel c'est juste magique... De la profondeur, de la douceur, du craquant, du croustillant... IngrédientsPâte sablée 250 gr de farine 100 gr de sucre 125 gr de beurre 1 oeuf Crémeux chocolat 100ml de lait 240 ml de crème 240 gr de chocolat au lait 24 gr de beurre 4 oeufs Chantilly au caramel 200 gr de sucre 4 cs d'eau 50 gr de beurre 30 ml de crème 2 pincée de fleur de sel 200 ml de crème 35% Déco caramel croquant déco en chocolat   Procédé Pâte - mélanger le... [Lire la suite]
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23 janvier 2015

Banoffee Pie... ou comment j'ai appris à aimer les bananes!

    Je n'aime pas les bananes... c'est comme ça! Et puis chacun ses goûts, non? Mais comme on le dit aussi, il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis... Et je dois dire que comme ça, j'aime bien les bananes!   IngrédientsPâte sablée 250 gr de farine 100 gr de sucre 125 gr de beurre 1 oeuf Caramel 200 gr de sucre 2 cs d'eau 150 ml de crème 50 gr de beurre 1/2 cc de sel de guérande Garniture 2 bananes 250 ml de crème 30 gr de sucre vanille amandes effilées   Procédé Pâte -... [Lire la suite]
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16 septembre 2014

Des poires et des Amandes

    Un petit poirier dans le fond du jardin a les branches lourdes de fruits. Je ne raffole pourtant pas des poires. Quand je pense à un dessert avec ce fruit, je n'imagine que la tarte bourdaloue que malgré tout j'aime beaucoup. Je trouve que le mariage poire et amande fonctionne à merveille. La tarte Bourdaloue je l'ai déjà faite à plusieurs reprises (ici et ici) et donc j'avais envie de changer un peu.... Mais alors, impossible de me décider sur la présentation ce cette tarte... Et vous? Laquelle préférez-vous? ... [Lire la suite]
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23 juillet 2014

Tarte sablée Nectarines Blanches, Groseilles Rouges et Crème à la Reine des Prés

   L'été et ses petits bonheurs! J'adore mordre dans une nectarine blanche super juteuse! Cette tarte est un concentré de merveilles estivales!       IngrédientsPâte sablée 250 gr de farine 100 gr de sucre 125 gr de beurre 1 oeuf Sirop Reine des Prés 1 l d'eau 1 kg de sucre 10 ombelles de reines des prés Crème à la Reine des Prés 250 ml de lait 2 jaunes d'oeufs 70 gr de sucre 20 gr de poudre à flan 400 gr de crème 4 nectarines blanches groseilles rouge quelques feuilles de... [Lire la suite]
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09 juillet 2014

Dacquoise Coco, Fruits Rouges et Vanille

    J'adore l'été et tous ces fruits merveilleux! Aujourd'hui, il fait juste horrible... gris, humide, venteux. Cette tarte tombe à point pour avoir l'impression que c'est quand même l'été!   Ingrédients Daquoise Amande-Coco 100 gr de sucre glace 75 gr d'amandes en poudre 4 blancs d'oeufs 50gr de noix de coco rapée Confiture de framboises 1 kg de framboises 600 gr de sucre 15 gr de pectine 1 jus de citron Crème pâtissière 500 ml de lait 100 gr de sucre 3 oeufs 40 gr de poudre à pudding 1 gousse... [Lire la suite]
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30 juin 2014

Dernier jour d'école... un p'tit gâteau pour les institueurs!

    30 juin... Dernier jour d'école avant deux mois de vacances pour mes enfants! Pour le grand, c'est le dernier jour dans l'école qu'il fréquente depuis 9 ans...Cette journée a donc une saveur particulière! Un gâteau pour chaque enseignant, ils se sont bien occupés de mes enfants durant toute cette année... et ont tous les deux réussis avec des moyennes magnifiques!     Ingrédients Biscuit trocadéro aux pépites de chcolat - 160 g de blanc d'oeuf  - 80 g de sucre glace - 150 g de... [Lire la suite]
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26 juin 2014

Des amandes, du praliné et un peu de chocolat pour ses 12 ans....

  Et voilà mon grand a aujourd'hui 12 ans... L'enfance commence doucement à faire place à l'adolescence. Il grandi, me fait toujours autant craquer, il s'affirme, commence a se rebeller... Je n'ai pas vu les années passer. Il est allée trop vite! En septembre, il change d'école, il va chez les grands. Il stresse un peu parce qu'il sera une nouvelle fois dans "les petits", mais il est aussi impatient de rencontrer de nouvelles personnes, de changer de vie. Peu à peu je sens qu'il me quitte... pas facile d'étre sûre de lui... [Lire la suite]
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22 juin 2014

Tarte aux Fraises et Crème à la Verveine

  Parce que la saison est belle et que le jardin nous offre plein de faises cette année, une tarte croustillante avec 3 sortes de fraises et une crème parfumée à la verveine... un petit goût de paradis!   IngrédientsPâte sablée 250 gr de farine 100 gr de sucre 125 gr de beurre 1 oeuf Crème à la verveine 250 ml de lait 2 jaunes d'oeufs 70 gr de sucre 20 gr de poudre à flan 400 gr de crème quelques feuilles de verveine fraîches500 gr de fraises (4 saisons, gariguette et fraise des bois)     ... [Lire la suite]
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17 juin 2014

Biscuit amandes, Fruits rouges et Crème Diplomate à la Vanille

    Hier, je suis tombée sous le charme de la recette de Isa du blog Pourquoi pas...?? C'est vrai que j'ai déjà vu et revu les Fantastiks de Michalak, mais je n'ai pas encore eu le temps d'essayer. Bien envie de goûter ce biscuit Trocadéro! Une fois que la pâte était au four, la crème faite et les fruits récoltés, je me suis rendu compte que je n'avais plus de poche à douille... Pour moi, c'est comme si il me manquait un bras! Je me suis débrouillée avec des sacs de congélation... l'enfer! Bref, le dressage n'est pas... [Lire la suite]
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