Tchoupi!

Deuxième anniversaire de ma nièce ce dimanche.

Elle adore Tchoupi et ses farces, donc le thème de son gâteau était tout trouvé!

Ingrédients

Mousse

500 gr de fromage blanc allégé

400 g de crème

3 citrons verts

8 jaunes d'oeufs

240 gr de sucre

80 gr d'eau

7 feuilles de gélatine

gelée de framboise

250 gr de coulis de framboise

1 feuille de gélatine

Dacqoise Coco

100 gr de sucre glace

100 gr de noix de coco rapée

4 blancs d'oeufs

Déco

chantilly

copeau de noix de coco

window color

petits oeufs en sucre colorés

Procédé

Gelée de framboise

- mettre le gélatine dans l'eau

- faire chauffer un peu de coulis de framboises et y faire fondre la gélatine

- ajouter au reste du coulis froid

- verser le coulis dans des demi-sphère en silicone

- faire prendre au congélateur

Mousse

- dans une casserole à fond épais, faire un sirop de sucre avec le sucre et l'eau.

- cuire jusqu'à 121°c

- battre les jaunes d'oeufs

- verser le sirop en fin filets sur les jaunes

- ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et pressée

- continuer de battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse

- battre la crème au 3/4

- ajouter le fromage blanc, le jus des citrons verts ainsi que quelques zestes hachés au mélange des oeufs

- ajouter la crème

- verser dans des empreintes silicone en demi-sphère

- réserver au congélateur pendant 2 heures

Dacqoise

- mélanger la noix de coco et le sucre

- battre les blanc en neige très ferme

- incorporer délicatement les blancs au mélange aux amandes

- dresser un cercle de pâte sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille

- cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes

- réserver

Montage

- dans un cercle à patisserie, poser le disque de dacqoise

- verser la mousse au citron

- enfoncer les demi-sphère de framboise

- faire prendre une nuit au frigo

- démouler

- masquer avec de la chantilly

- déocrer avec des copeaux de coco, le window color et des oeufs en sucre

Comments

[Chris]

Superbe !

[alaska]

il donne vraiment envie j'imagine même à cet age là la joie

[alaska]

il donne vraiment envie j'imagine même à cet age là la joie

[angelu]

Adorable!