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Après le pesto, le beurre et les boutons de fleurs, voilà encore une recette à l'ail des ours que j'aime particulièrement.

Les Späzle sont des petites pâtes maison assez vite réalisées si on a l'appareil adéquat. Avec l'ail des ours, c'est juste merveilleux!

 

 

Pour 4 personnes

Une grosse poignée de feuilles d'ail des ours

4 oeufs

400 gr de farine

du lait

fromages: gruyère râpé, gouda, chimay à la bière
( on peut utiliser tous les fromages que l'on veut, c'est encore meilleur avec des fromages forts comme le munster,...)

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Procédé

- mixer les feuilles d'ail des ours avec le lait

- mélanger les oeufs, la farine et le lait à l'ail des ours jusqu'à consistance d'une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crèpe.

(il peut y avoir des grumeaux)

- avec un appreil à Späzle, faire tomber des gouttes de pâtes dans l'eau bouillante salée

- une fois cuits, les refroidir

- couper tous les fromages en petits morceaux

- dans un plat pour le four, alterner une couche de späzle et une couche de fromage jusqu'à épuisement des deux

- parsemer de fromage râpé

- cuire au four préchauffé à 180° c pendant 20 minutes

- servir les Käse Späzle avec des échalotes grillée par dessus.

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