Crème catalane et croustillant de chocolat au lait aux amandes

Pour 4 personnes
Ingrédients

4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier
50 cl de lait
60 gr de sucre
le zeste d'un demi citron
1 bâton de cannelle
cassonade brune
20 gr d'amandes entière
30 gr de chocolat au lait

Procédé
Crèmes
- Faire chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.
- Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre au fouet
- Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis (et enlever les zestes et la cannelle)
- Bien remuer
- verser dans des plats à crème brulée
- déposer les crèmes dans un plat allant au four
- remplir le plat d'eau à mi-hauteur des crèmes
- cuire au four préchauffé à 150°c pendant 30 minutes
- retirer du four et faire refroidir
- réserver deux heures au frigo
- parsemer de cassonnade et bruler au chalumeau
Croustillants
- hacher grossièrement les amandes
- les griller un peu à la poêle
- tempérer le chocolat au lait
- mélanger le chocolat et les amandes
- verser sur une feuille de papier sulfurisé (éventuellement dans un emporte-pièce)
- réserver 30 minutes au congélateur

Comments

[vero60]

j'adore la crème catalane ça me donne trop envie !!

[Laëti]

Je salive devant cette superbe crème et son croustillant!!!
Elle est bien réussie!!!!

[Paprikas]

oh la la, la photo de la crème dans la petite cuillère me fait baver d'envie

[helene06]

hum! Je crois que je craque devant de telles photos!

[Lolotte]

Creme et chocolat! Quel melange gourmand!