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Pour 6 personnes

Ingrédients

crème glacée
200 ml de crème
2 blancs d'oeufs
75 gr de sucre
75 gr d'amandes effilées


Sorbet framboises
100 ml de crème
chocolat noir


Procédé
Crème glacée
- battre la crème en chantilly avec la moitié du sucre
- battre les blancs en neige avec l'autre moitié du sucre
- griller les amandes à la poêle
- ajouter les amandes refroidies à la crème
- incorporer délicatement les blancs d'oeufs
- réserver


Montage
- faire un boudin de sorbet avec du papier alu et remettre au congélateur
- verser la moitié de la crème dans un moule à cake
- enlever le boudin de sorbet du papier alu et le déposer sur la crème
- couvir avec le rezste de crème
- laisser une nuit au congélateur
- démouler
- battre la crème en chantilly
- masquer la bûche avec la crème
- décorer avec du chocolat

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