28 février 2008
Souvenir d'enfance: Le Forêt Noire
Ce n'est pas moi qui ai réalisé ce gâteau, mais ma maman. Aussi loin que je me souvienne, elle a toujours fait ce gâteau pour mon anniversaire.
Alors, quel plaisir de le recevoir encore cette année!
Pour 10 personnes
ingrédients
Génoise au chocolat
6 oeufs
250 g de sucre
150 g de farine
30 g de cacao
1/2 sachet de levure chimique
Fourrage
150 g de griotte (en bocal)
2 cs de fécule de maïs
1 ml de kirsch (faculatif)
Déco
400 g de crème fraiche liquide
Procédé
Génoise
- battre les jaunes d'oeufs et le sucre
- ajouter la farine, le cacao et la levure tamisés
- battre les blancs en neige ferme
- les incorporer à la pâte
- verser dans un moule à charnière
- cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 min
- démouler et faire refroidir sur une grille
Fourrage
- égoutter les cerises et garder le jus
- verser le jus dans une casserole avec le kirsch et la fécule
- porter à ébullition et faire épaissir
- laisser refroidir
- ajouter les cerises
(il ne faut peut-être pas utiliser tous le jus... il faut simplement que les cerises soient liées, ça ne dois pas couler)
Montage
- couper la génoise en deux
- mette un cercle à pâtisserie autour du gâteau
- verser les cerises sur la génoise
- ajouter un peu de chantilly
- poser le deuxième disque par-dessus
- mettre au frais deux heures
- avant de servir, masquer avec de la chantilly et recouvrir tous le gâteau de copeaux de chocolat noir
27 février 2008
Mon Blog a Un An...
Mon aventure dans la blogosphère culinaire a commencé le 27 février 2007, au lendemain de mon trentième anniversaire. Je ne savais pas trop ce que je faisais, ni vers quoi j'allais et encore moins les conséquences que cela allait entraîner.
Ma première recette:
Bavarois au fromage blanc, framboises et spéculoos
C'est ma cousine, Sarita, du blog Tendres Gourmandises, qui m'a donné l'envie de me lancer. Elle m'a indiqué la marche à suivre pour syndiquer mon blog. Elle m'a ouvert la porte de ce blog qui est vraiment devenu quelque chose d'essentiel dans ma vie.
J'ai découvert aussi une communauté, des passionnés de cuisine comme moi qui m'ont permis de faire de belles découvertes, comme les macarons... merci donc à Fofil qui m'a transmis ce virus si délicieux et si envoûtant!
Je me suis donner des défits, j'ai réalisé mes envies, j'ai tenter des trucs, j'ai tester des recettes, enfin, bref, j'ai passé des heures dans ma cuisine, pour mon plus grand bonheur mais aussi pour celui de mes proches (mon homme prend dangereusement du bide!)
Ce dont je suis le plus fière:
Le Moulin à Eau
Les recettes testées
Les croissants et les Petits Pains au chocolat
Les sablés du breton qui rit
Gâteau aux cheveux d'or
Les envies....
Petites barres de chocolat blanc au Spéculoos
Extra-Moelleux aux poires, aux amandes et aux pépites de chocolat
Crème brûlée au lait d'amandes
Enfin, voilà, je ne peux pas tous remettre...
Un an de blog c'est aussi 198 recettes, 71504 visiteurs et 159791 pages vues!!!
Merci à tous pour vos encouragements et vos visites!!!!!!!!!
J'espère continuer encore longtemps!
l
26 février 2008
Un An de plus... et mon Macaron Préféré
Aujourd'hui, c'est mon anniversaire... J'ai 31 ans...
Pour fêter cela, je vous offre le macaron que je préfère:
Macaron au Safran
Pour les coques, c'est toujours la recette de Fofil
Crème mousseline au Safran
85 ml de lait
1 capsule de pistil de safran
1 oeuf
25 gr de sucre
10 gr de poudre à flan
50 gr de beurre
Procédé
- porter le lait à ébullition avec le safran
- battre l'oeuf, le sucre et la poudre à flan
- verser le lait sur la crème
- remettre dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de mélanger
- ajouter le beurre couper en morceau et mélanger vivement
- réserver au frais
- garnir les macarons
25 février 2008
Swap Macarons... colis envoyé!!!!
Mais qui va recevoir mon colis????
On le saura dans quelques jours lorsqu'il arrivera à destination!
(j'espère qu'il arrivera et que tout sera encore entier...)
23 février 2008
you make my day award
Laëti du blog Considérations Culinaires ainsi que Mouni du blog Rdv aux Mignardises m'ont taguée!!!
Je suis flattée et très émue d'être dans leur top 10...
Donc à mon tour de vous dévoiler mon classement.
Plutôt que de classer les blogs que je visite, je voulais surtout mettre en valeur les blogs des personnes qui me rendent des visites quasi quotidiennes.
~ Fredee de Tambouille et gourmandise
~Valka de Métro Boulot Fourneaux
~Vero de Verre et Papilles
~Manue de Hum, ça sent bon
~Eryn de Eryn et sa folle cuisine
~Nadège de Prunille fait son show
~Sab du Plaisir de Gourmandise
~Lisanka de Cuisinez en WG
~Alex de La boite à Gateaux
~Sarita de Tendres Gourmandises
Je voudrais encore les remercier de leurs visites si nombreuses, et m'excuser de ne pas toujours avoir le temps de visiter leur blog aussi souvent que je le voudrais!
20 février 2008
Macarons Earl Grey
Pour les coques, c'est toujours la recette de Fofil.
Ganache Earl Grey
90 gr de Chocolat noir
un sachet de thé Earl Grey
30 gr de crème
10 gr de beurre
Procédé
- porter la crème à ébullition
- y faire infuser le thé 4 minutes
- passer le tout au chinois
- faire fondre le chocolat noir dans la crème chaude
- ajouter le beurre
- bien mélanger
- faire prendre une nuit au frigo (cela permet aussi de bien développer les arômes)
- garnir les macarons avec la ganache
Et pour répondre à celles (ceux) qui se demande si le goût du thé est peu ou fort prononcé, je dirai que le mélange chocolat noir-thé est divin. L'un atténue le goût de l'autre pour former ensemble un subtile mélange très parfumé et très peu écoeurant. En bref, une merveille!
19 février 2008
Des Macarons pour une naissance....
J'ai offert cette boite remplie de macarons faits maison à ma voisine qui vient d'avoir son quatrième enfant.
Quoi de mieux que ces divines douceurs quand on vit un moment aussi merveilleux!
18 février 2008
Petits Pots de Crème à la Vanille façon La Laitière
Pour 6 petits pots
Ingrédients
4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier
50 cl de lait
60 gr de sucre
1 gousse de vanille
Procédé
- porter le lait à ébullition à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux
- Mélanger les œufs avec le sucre au fouet
- enlever la vanille du lait et bien gratter l'intérieur pour en récupérer les graines
- mettre les graines dans le lait
- Verser le lait à la vanille sur les oeufs blanchis
- Mélanger à la cuiller en bois pour ne pas faire trop de mousse
- verser dans des petits pots
- déposer les crèmes dans un plat allant au four
- remplir le plat d'eau à mi-hauteur des crèmes
- cuire au four préchauffé à 150°c pendant 30 minutes
- retirer du four et faire refroidir
- réserver deux heures au frigo
16 février 2008
Macarons Gavottes et Caramel à la fleur de sel
Cela faisait vraiment longtemps que je n'avais plus fait de macarons... J'ai utilisé la recette de Fofil qui est vraiment parfaite.
Pour le caramel
100 gr de sucre
2 cs d'eau
10 ml de crème
10 gr de beurre
1/2 cc de fleur de sel
un peu d'eau pour détendre
Procédé
- Il suffit de faire le caramel avec l'eau et le sucre
- décuire avec la crème
- ajouter le beurre et la fleur de sel
- écraser grossièrement des gavottes et les mélanger au caramel
- garnir les macarons
15 février 2008
Gâteau extra-Moelleux aux Pommes et au Caramel à la fleur de sel
Pour 8 personnes
Ingrédients
60 gr de sucre
10 gr de sucre vanille
3 oeufs
120 gr de farine
3 cc de levure chimique
60 gr d'amandes en poudre
quelques gouttes d'essence d'amandes amères
80 gr de beurre
100 ml de lait
3 pommes (pink lady)
Caramel
100 gr de sucre
2 cs d'eau
10 ml de crème
10 gr de beurre
1 cc de fleur de sel
un peu d'eau
Procédé
- battre les oeufs et les sucres
- ajouter la farine, la levure et les amandes (aussi l'arôme)
- ajouter le beurre fondu et le lait
- peler et couper les pommes en fines tranches
- ajouter les pommes à la pâte
- beurrer et fariner un moule rond
- faire un caramel avec le sucre et l'eau
- décuire avec la crème
- ajouter le beurre et la fleur de sel (ajouter un peu d'eau si vous le trouvez trop épais)
- verser un peu de pâte dans le moule
- ajouter un des zébrures de caramel
- couvrir avec un peu de pâte
- et continuer jusqu'à épuisement de la pâte
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 30 minutes
- démouler et faire refroidir sur une grille
- servir froid saupoudrer de sucre glace, avec du caramel chaud couler dessus...
