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Ingrédients

Chocolat blanc
Chocolat au lait
crème
café très fort


Procédé

- tempérer les deux chocolat
- à l'aide d'un pinceau, chemiser le fond d'un moule à pralines de chocolat au lait
- laisser prendre
- couler le chocolat blanc dans le moule
- retourner sur une grille et laisser couler l'excédent
- porter la crè§me à ébullition
- ajouter le double de son poid de chocolat au lait
- ajouter un peu de café très fort
- une fois le chocolat dans le moule pris, farcir de ganache au café
- refroidir
- fermer les pralines avec le chocolat blanc
- laisser prendre au moins deux heures au frigo
- démouler