29 juin 2008
Bavarois à la Fraise sur Biscuits Roses de Reims
Ingrédients
biscuit
une boite de biscuits roses de Reims
50 gr de beurre
Bavarois
500 ml de crème
400 g de fraises
4 feuilles de gélatine
50 gr de sucre
Coulis
300 gr de fraises
30 gr de sucre
2 feuilles de gélatine
Déco
1 boites de biscuits "suprême" de Delacre
personnages en sucre
sucre coloré
Procédé
Biscuit
- mixer les biscuits roses
- fondre le beurre
- mélanger les deux
- mettre dans un cercle à pâtisserie et bien presser
- réserver au frais
Bavarois
- faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau
- nettoyer et mixer les fraises
- monter la crème au 3/4
- mélanger délicatement la crème et les fraises
- faire fondre la gélatine dans 2CS d'eau chaude et l'ajouter au mélange crème-fraises
- verser sur le biscuit et réserver au moins 3 heures (voire toute la nuit) au frigo
Coulis
- tremper la gélatine dans l'eau froide
- nettoyer et mixer les fraises
- passer au chinois fin
- faire fondre la gélatine dans 2cs d'eau chaude et l'ajouter au coulis
- verser sur le bavarois et faire prendre 2 heures au frigo
Déco
- démouler le gâteau
- faire le contour avec les biscuits
- ajouter les personnages et parsemer de sucre coloré
27 juin 2008
Gâteau Papillon
Encore un gâteau pour l'anniversaire de mon fils.
Celui-ci, nous l'avons apporté à l'école pour le partager avec tous les copains de classe.
Le symbole de leur classe étant le papillon, je n'ai pas résisté à l'envie d'en donner la forme à ce gâteau encore une fois au chocolat!
Ingrédients
4 paquets de Cent wafers
50 gr de beurre
300 gr de chocolat au lait
300 gr de crème
9 blancs d'oeufs
100 ml de crème (pour faire de la chantilly)
4 paquets de Mikados au chocolat au lait
du sucre colorés
des crayons de décor de gâteau (fraises, vanille)
Procédé
- mixer les Cent Wafers
- fondre le beurre
- mélanger ensemble
- déposer dans un cercle à pâtisserie et bien tasser
- réserver au frigo
- faire une mousse au chocolat avec le chocolat au lait, la crème et les blancs d'oeufs
- verser sur le biscuit et remettre au moins deux heures au frigo
- une fois la mousse bien prise, couper le gâteau en deux
- déposer sur un plat en faisant en sorte que les deux partie arrondie se touchent
- couper deux petits morceaux dans le bas pour donne une forme d'aile
- garnir le dessus de chantilly
- faire tout le contour avec les mikados
- faire des ronds sur les ailes avec des crayons de décor pour pâtisserie
- terminer de donner de la couleur avec du sucre coloré
24 juin 2008
Milk Shake à la fraise
Une petite recette toute simple, mais si agréable pour ces journées chaudes et ensoleillée.
Pour 2 verres
Ingrédients
Glace à la fraise
150 ml de lait concentré
500 ml de crème allégée
3 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
300 gr de fraises
200 ml de lait
Procédé
Glace
- faire une crème anglaise avec le lait concentré, la crème, les jaunes et le sucre
- faire refroidir
- laver et mixer les fraises
- ajouter le jus de fraises à la crème anglaise refroidie
- faire prendre en sorbetière
Milk Shake
- dans un blender, mettre 4 boules de glace à la fraise et 200 ml de lait
- mixer et verser dans des verres
- servir tout de suite
22 juin 2008
Tentation Intense Chocolat (Gâteau)
J'ai réalisé ce gâteau pour l'anniversaire de mon fils. Il aime profondément le chocolat noir.
Ce gâteau est donc composé:
d'un brownie au chocolat noir et aux noix
d'une mousse au chocolat noir
d'un bavarois au chocolat noir
d'une gelée de cacao amer
Pour 16 personnes
Ingrédients
Brownie
100 gr de beurre
125 gr de chocolat noir
3 oeufs
125 gr de sucre
75 gr de farine
1/2 cc de vanille liquide
Bavarois
250 ml de lait
200 ml de crème
2 jaune d'œuf
60 gr de sucre
100 gr de chocolat noir
8 gr de gélatine
Mousse au chocolat noir
120 gr de chocolat noir
120 gr de crème
120 gr de blancs d'oeufs
Gelée au cacao amer
75 gr de sucre
50 gr de crème
30 gr de cacao amer
20 gr d'eau
1 feuille de gélatine
Déco
3 boites de mikados au chocolat noir
rouleaux au chocolat
sucre coloré
perles argentées
Procédé
Brownie
- fondre le beurre et le chocolat au bain-marie
- battre les oeufs et le sucre
- mélanger les deux appareils
- ajouter la farine et l'extrait de vanille
- verser dans un moule carré beurré et fariné
- parsemer de noix grossièrement coupées
- cuire au four préchauffé à 170°c pendant 20 minutes
- démouler une fois refroidi
- entourer d'un moule rectangle
Mousse au chocolat noir
- fondre le chocolat
- battre la crème au 3/4
- battre les blancs en neige très ferme
- mélanger la crème et le chocolat
- incorporer délicatement les blancs d'oeufs
- verser sur le brownie refroidi et faire prendre au frigo
Bavarois
- faire une crème anglaise avec le lait, les jaune d'oeuf et le sucre
- tremper la gélatine dans l'eau froide
- l'incorporer à la crème anglaise chaude
- ajouter le chocolat noir et bien mélanger
- faire refroidir le tout
- monter la crème au 3/4
- incorporer la crème à la crème anglaise
- verser sur la mousse
- faire prendre au frigo
Gelée au cacao amer
- mélanger tous les ingrédients sauf la gélatine
- tremper la gélatine dans de l'eau froide
- essorer la gélatine et l'incorporer au reste
- laisser refroidir et verser sur le bavarois
- faire prendre pour la nuit au frigo
Déco
- démouler le gâteau
- faire le contour du gâteau avec des mikados au chocolat noir coupés en deux
- décorer avec des perles argentées, du sucre coloré, des rouleaux de chocolat,...
18 juin 2008
Fraises à tartiner...
Des fraises à tartiner, parce que cette confiture est beaucoup moins sucrée que celles que je fais habituellement.
Elle est dons moins écœurante et se conserve au frigo.
pour 3 pots
Ingrédients
500 gr de fraises
125 gr de sucre
125 gr de sucre gélifiant
Procédé
- nettoyer les fraises et les couper en 4
- mettre dans une casserole à confiture et ajouter les sucre
- porter à ébullition sans cesser de mélanger
- une fois que le mélange fais de très gros bouillon, faire cuire encore 3 minutes
- verser dans des pots stérilisés et refermer avec un couvercle
- une fois refroidis, mettre les pots au frigo
17 juin 2008
Gâteau de Verviers
Ce gâteau est une spécialité de Verviers, petite ville à l'est de la Belgique. Très proche du cramique et du craquelin,
il est tout de fois plus riche en beurre et en sucre perlé et ne contient pas de raisin sec.
Ingrédients
120 gr de lait
40 gr de levure de boulanger
250 gr de farine
8 gr de sel
50 gr de sucre fi
140 gr de beurre
120 gr de sucre Perlé
Procédé
- Faire une pâte souple avec la levure délayée dans le lait, la farine, le sel et le sucre fin.
- Laisser lever pendant ¾ d'heure puis incorporer le beurre en travaillant la pâte de manière à obtenir une pâte corsée.
- Ajouter ensuite le sucre Perlé, laisser lever 10 minutes, mettre dans un moule à pains.
- Laisser pousser pendant 1 heure à 1 ½ heure et cuire dans un four à 190 °C pendant 35 minutes.
- Démouler une fois refroidi.
J'ai trouvé la recette sur le site de la ville de Verviers.
15 juin 2008
Macarons à la Noix de Coco
Pas de colorant pour ces macarons.
Les coques sont simplement décorées avec de la noix de coco râpée qui se colore légèrement à la cuisson.
A l'intérieur, une ganache blanche à la noix de coco.
Il faut sauver MINT:
Mint est une radio belge qui existe depuis un an. Selon des rumeurs, elle pourrait disparaître de nos ondes...
Cette radio diffuse de la musique pop-rock et peut-être écoutée sur internet, via le site http://www.mint.be
Alors si vous ne voulez pas qu'elle disparaisse, allez signer la pétition ici.
Merci!
14 juin 2008
Muffins aux Chocolat Blanc, Noix de Pécan et Sirop d'Erable
Pour dix muffins
Ingrédients
150 gr de farine
40 gr de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 oeufs
125 ml de lait
40 gr de beurre
100 gr chocolat blanc
50 gr de noix de Pécan
2 cs de sirop d'érable
Procédé
- tamiser la farine et la levure
- ajouter le sucre
- faire un puit et verser l'oeufs et le lait
- mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et sans grumeaux
- ajouter le beurre fondu
- concasser grossièrement les noix de pécan
- concasser le chocolat blanc en pépites
- ajouter les noix et le chocolat à la pâte
- ajouter enfin le sirop d'érable
- remplir des moules à muffins
- cuire 20 minutes à 150°c
- démouler et faire refroidir sur une grille
13 juin 2008
Vin de Fleurs de Sureau
Ingrédients
10 ombelles de fleurs de sureau
75 cl de vin blanc demi-sec
75 gr de sucre
50 ml de cognac
Procédé
- enlever les fleurs de tiges et les laver
- mélanger tous les ingrédients dans un pot avec couvercle
- laisser macérer 8 jours au frigo en mélangeant de temps en temps
- filtrer et mettre en bouteille
11 juin 2008
Swap Macarons: J'ai reçu mon colis!!!!!!!!!!
Oh quelle joie!!! Je viens de recevoir le colis du Swap macarons! 
C'est Armelle qui me l'a envoyé! et j'ai vraiment été gâtée!!!
Tout d'abord une jolie carte:
des gourmandises chocolatées de l'Ile de Ré:
Une petite voiture pour mon fils:
Une pochette:
Une tunique pour ma fille:
(vous remarquerez les boutons macarons en pâte fimo... trop beaux!)
et bien sûr...
Des MAcarons (18):
thé vert, chocolat-caramel à la fleur de sel, chocolat-noisettes
Un délice!!!
Merci Armelle!!!!!