10 juillet 2007

Un classique de la cuisine belge

Salade Liégeoise Ingrédients16 "Plates" de Florenville 200 gr de lardons250 gr de haricots verts extra-fin200 ml de crème1 oignons1/2 botte d'estragon1/2 botte de persil friséun filet de vinaigre blancselpoivreProcédé- cuire les Pommes de terre à la vapeur une trentaine de minutes- nettoyer les haricots verts, les laver et les cuire à l'eau bouillante salée- peler et ciseler l'oignon- sauter les lardons à la poêle sans ajouter de matière grasse- ajouter l'oignon- un fois qu'il est transparent, ajouter la crème et faire... [Lire la suite]
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07 juillet 2007

Muffins aux noisettes et au chocolat blanc

Ingrédients250 gr de farine120 gr de sucre1 sachet de levure chimique3 oeufs200 ml de lait50 gr de beurre150 gr chocolat blanc100 gr de noisettesProcédé- mettre les noisettes dans un plat allant au four et les faire griller 10 minutes à 200°c- les déposer dans un linge propre et les frotter pour enlever la peau- tamiser la farine et la levure- ajouter le sucre- faire un puit et verser les oeufs et le lait- mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et sans grumeaux- ajouter le beurre fondu- concasser grossièrement les noisettes-... [Lire la suite]
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06 juillet 2007

Petits gâteaux au yaourt, à la noix de Pécan et au caramel

J'ai découvert cette recette hier sur le blog de Qaly.J'ai simplement remplacé les groseilles par 50 gr de noix de Pécan et 3 cs de caramel. Comme j'ai fais ces petits gâteaux dans des moules à muffins, je les ai cuits à peine 15 minutes à 160°c.
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06 juillet 2007

Amandines

Ingrédients100 gr d'amandes en poudre75 gr de sucre50 gr de farine4 blancs d'oeufs50 gr de beurreProcédé- mélanger les amandes, le sucre et la farine- battre les oeufs en neige ferme- fondre le beurre- incorporer délicatement les blancs aux amandes- ajouter enfin le beurre- verser dans des moules (à muffins, par exemple)- cuire au four préchauffer à 160°c pendant 15 minutes
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05 juillet 2007

Friants aux amandes

Ingrédients150 gr de sucre3 oeufs75 gr d'amandes en poudre200 gr de lait en poudre100 gr de beurreamandes effiléesProcédé- mélanger le sucre, les amandes en poudre et le lait- battre les oeufs en omelette- fondre le beurre- ajouter le beurre aux amandes- ajouter ensuite les oeufs- beurrer et fariner un moule carré- verser la pâte dans un moule- parsemer d'amandes effilées- cuire au four préchauffé à 160°c pendant 25 minutes.
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03 juillet 2007

Entrecôte béarnaise et frites maison...

Pour 2 personnes Ingrédients2 entrecôtesBéarnaise3 jaunes d'oeufs3 cs de gastric150 gr de beurre3 branches d'estragon fraisselpoivrefrites4 pommes de terre BintjeProcédéfrites- peler, et couper les pommes de terre en frites- les laver dans trois eaux différentes- chauffe l'huile de la friteuse à 150°c- bien sécher les frites dans un linge propre- plonger les frites dans l'huile en deux fois- Cuire environ 10 minutes chaque fois (les frites doivent flotter)- chauffer l'huile à 180°c- repasser les frites une seconde fois jusqu'à... [Lire la suite]
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03 juillet 2007

Zakouskis

  Coktail de crevettes Ingrédients feuille de chêne vertefeuille de chêne rougeavocattomatecrevettes grisessauce coktailciboulette Procédé- laver et ciseler un peu des deux salades- peler et couper l'avocat en petits cubes- laver, peler, épépiner et couper la tomate en petits cubes- dans une verrine, déposer un peu de salade au fond- ajouter les cubes d'avocat, les cubes de tomate, les crevettes grises et terminer par la sauce coktail- piquer deux tige de ciboulette- réserver au frigo- servir très frais   Mini... [Lire la suite]
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01 juillet 2007

Gâteau royal au chocolat (Pierre Hermé)

  Pour l'anniversaire de mon fils, j'ai réalisé son gâteau avec la recette du "Plaisir sucré" de Pierre Hermé (avec quelques modifications pour en faire un gâteau pour 10 personnes.) Ingrédients Daquoise 70 gr de Noisettes en poudre 4 Blancs d'oeufs100 gr sucre impalpable100 gr de noisettes entières Praliné croustillant 200 gr de Nutella30 gr de crèpes dentelles30 gr de chocolat noir20 gr de beurre Chantilly au chocolat au lait 400 gr de crème250 gr de chocolat au lait ProcédéDaquoise- Etaler les noisettes sur une... [Lire la suite]
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29 juin 2007

Gâteau "carte au trésor"

Mercredi, nous avons fêté l'anniversaire de 5 ans de mon fils avec ses copains. Nous avons organisé une après-midi "pirates" avec une chasse aux trésors dans le jardin. Pour clôturer la journée en beauté, nous avons dégusté ce gateau "carte au trésor"... IngrédientsBiscuits10 petits beurre10 'Rachel" de Lu75 gr de beurreMousse1 pots de fromage blanc500 gr de fraises200 gr de sucre5 feuilles de gélatinedéco100 gr d'amandes en poudre100 gr de sucre impalpable1 blanc d'oeufcolorants alimentairescrèmeProcédéBiscuit- mixer ensemble les... [Lire la suite]
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29 juin 2007

Macarons pour Madame l'institutrice

Dernier jour d'école oblige, j'ai remercié l'istitutrice de mon fils en lui offrant des macarons.Pour la recette, j'ai suivi la recette de Fofil à la lettre! (La prochaine fois, je mettrai un peu plus de colorants...)FramboisesPralinéPistaches
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